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番茄英语：英语单词Ketchup是汉语？（本文含1895年亨氏番茄酱配方）

2022-05-13 07:11:54 | 人围观 | 评论:


英语单词Ketchup是汉语？怎么可能？如果正儿八经地学过英语，了解这个词的来源，你就知道这个单词确实来源于汉语。

通常认为Ketchup是来源于厦门话。Ketchup（番茄酱）这个词番茄英语，来源于中文ke-tsiap。根据牛津英语词典，ke-tsiap是汉语的厦门方言番茄英语，意思 是腌鱼的卤水。

然而事实并非是这样的。这个词啊，还可以追溯到更远。在今天的印度尼西亚，用豆子做的酱，像我们的豆瓣酱。印度尼西亚把这种酱叫kecap (正式写法 ketjap)。相关的酱的一些词中，也有kecap这个词。这个词明显与制作过程有关，也就是，该词表明制酱、酱油有相同或类似的工艺。

从古汉语的发展去看，结合现在的方言，这个词实质上就源于我们说的发酵。Ketchup的本来词汇应该是“发酵”。在我国一些方言当中，叫“ga jiang”。在我们老家，现在还是把制酱发酵过程叫“ga jiang”。其发音是方言，不是汉语普通话。

那么Ketchup表示番茄酱是怎么来的呢？说英语国家的人，认为番茄酱是由亨氏食品公司发明的。其实，番茄酱不是个人或公司发明的。

番茄英语

有人说，ketchup酱是在 1700 年代，从马来西亚传到英国的。也有人说，ketchup在 1680 年之前就传到英国了。来源地是印度尼西亚。但是西红柿番茄酱，不是印度尼西亚先搞出来的，因为那时印度尼西亚的ketchup是豆酱。

说英语的国家，现在还存在ketchup与catsup拼写的争议。这两个单词大同小异，区别大吗？就从这一点也能证明，ketchup是英语中的外来词汇。不管怎么说，ketchup一词来源于汉语，这是肯定的。但是，并不是说番茄酱是中国发明的。中国古代就有番茄酱的讲法番茄英语，现在看来，是没有依据的。

亨氏番茄酱，在世界上占很大的份额。仅在美国国内番茄酱的销售，亨氏番茄酱占比50%以上。然而，一开始，他们生产的番茄酱并不好吃。在亨氏公司的历史文件中，有1895年亨氏番茄酱配方，按照该配方做出来的番茄酱番茄英语：英语单词Ketchup是汉语？（本文含1895年亨氏番茄酱配方），不知好吃不好吃？

附：1895年亨氏原始 Keystone 番茄酱配方

番茄英语

8 杯新鲜番茄，或两罐 28 盎司的碎番茄

1/2茶匙丁香粉

1/2茶匙多香果粉

1/3（或1/4）茶匙肉桂粉

番茄英语

3/8（ 略少于1/2）茶匙肉豆蔻干皮（或肉豆蔻）粉

1/8茶匙辣椒粉

蒜末少许（一小块丁香）

1/4茶匙洋葱末

3/8（略少于 1/2）杯糖

1½汤匙盐